Gebackenes Kokos-Huhn

AUF GEGRILLTER ANANAS MIT GRÜNEM SPARGEL UND SÜSSKARTOFFEL-POMMES

Gebackenes Kokos-Huhn auf gegrillter Ananas mit grünem Spargel und Süßkartoffel-Pommes

Zusätzliche Produkte:

Eier, Mehl, Kokosraspeln, 1 frische reife Ananas, Butter, Ingwer, 1 rote Chili Schote, Salz, Pfeffer, frischer Koriander, Öl zum Frittieren


Vorbereitung:

10 Stk. Hähnchenbrust, 1,00 kg grünen Spargel über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Rezept:

Hähnchenbrust-Stücke kalt abwaschen, trocken tupfen und würzen. Erst in Mehl und Ei, dann in Kokosraspeln panieren und im tiefen Fett goldgelb ausbacken. Im Ofen bei 80 °C fertiggaren. Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden, scharf anbraten. 1,00 kg Grillgemüse nach Zubereitungsanleitung garen und mit dem Spargel mischen. Süßkartoffel-Pommes nach Zubereitungsanleitung ausbacken. Ananas schälen, in 10 gleiche Scheiben schneiden und bei starker Hitze grillen, bis sie ein schönes Grillmuster aufweist. Butter zerlassen, Ingwer und Chili in Scheiben schneiden und 10 Minuten in der warmen Butter ziehen lassen, anschließend passieren.

 

Anrichten: 

Gemüse in die Tellermitte setzen, eine gegrillte Ananasscheibe daraufsetzen und mit der Butter nappieren. Hähnchenbrust zweimal schräg aufschneiden und die Brust auf die Ananas setzen. Mit frischem Koriander garnieren. Süßkartoffel-Pommes separat dazu servieren.

Folgende Produkte passen dazu:

Schöller Direct
<ul><li>Zarte, saftige Filets</li><li>Flüssig gewürzt</li><li>Einzeln entnehmbar</li><li>Ca. 160g/Stück</li></ul>
VE: 3 KG
(160 g / Stück)
Art.-Nr. 41029784
- +
Schöller Direct
<ul><li>Frischgrüner Stangenspargel in zarter Konsistenz</li><li>Dekorativ auf Vorspeisentellern und Buffets</li><li>Blanchiert, freirollend</li><li>Länge ca. 17 cm, Ø 9 – 16 mm</li><li>10 x 1 kg</li></ul>
VE: 10 KG
(10 kg / Stück)
Art.-Nr. 41029725
- +
Schöller Direct
<ul><li>Mediterrane Gemüsemischung</li><li>Gemüsepaprika, Zuckererbsenschoten, Zucchinischeiben, Auberginenstückchen</li><li>Mit einer gewürzten Sauce ummantelt, freirollend</li></ul>
VE: 2 KG
(2000 g / Stück)
Art.-Nr. 41029685
- +
Schöller Direct
<ul><li>Frites aus Süßkartoffeln</li><li>Kross ummantelt</li><li>Vorgebacken</li><li>Stärke: 9,5 mm</li><li>5 x 2,27 kg</li></ul>
VE: 11,35 KG
(2,27 kg / Stück)
Art.-Nr. 41029511
- +