[Culinarium]

Geeistes Schokomousse-Törtchen

MIT APRIKOSENRAGOUT UND KOKOSHIPPEN

Geeistes Schokomousse-Törtchen

Zusätzliche Produkte:

Butter, Zucker, Saft von 2 Zitronen, Kokosflocken, Eiweiß, Puderzucker, Mehl, gehackte Pistazien

 

Vorbereitung:

1,50 kg Aprikosen über Nacht auftauen lassen.

200 g Kaiserschmarrn über Nacht auftauen lassen.

Rezept:

Kaiserschmarrn im Ofen trocknen lassen, in einer Küchenmaschine grob zerkleinern und mit 50 g Zucker und 75 g Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten. 10 Ringe auf Backpapier setzen und mit dem Teig einen Boden in den Ring füllen. Angetautes Schokoladenmousse in die Ringe füllen und erneut einfrieren. Ca. ¼ der Aprikosen mit etwas Zucker und Zitronensaft weichkochen, mixen und zu den restlichen in Streifen geschnittenen Aprikosen geben. Aus 50 g Butter, 100 g Eiweiß, 100 g Puderzucker, 100 g Mehl und 100 g Kokosflocken einen glatten Teig herstellen, dünn auf Backpapier streichen und auf zwei Mal bei 170 °C für insgesamt ca. 6 Minuten goldgelb backen.

 

Anrichten:

Schokoladentörtchen 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster holen, Ringe zwischen den Händen rollen, bis sich das Törtchen leicht herausdrücken lässt.
Törtchen auf einen kleinen Teller setzen, mit dem Aprikosenragout nappieren. Mit Kokoshippe und gehackten Pistazien garnieren.

Folgende Produkte passen dazu:

Schöller Direct
<ul><li>Fertige Mousse in Spitzenqualität</li><li>Handgemacht mit echt belgischer Schokolade</li><li>Vielfältig einsetzbar als Schokoladen-Dessert</li><li>Nach ca. 3 Stunden Auftauzeit servierbereit</li><li>750g / 1 Schale</li></ul>
VE: 1 Stück
(750 g / Stück)
Art.-Nr. 41029544
- +
Schöller Direct
<ul><li>Besonders aromatische Früchte</li><li>Mit gelbem Fruchtfleisch, ohne Stiel</li><li>Sorgfältig von Hand geerntet</li><li>Küchenfertig vorbereitet und individuell portionierbar</li><li>Kalibrierung 40 – 55 mm, freirollend</li></ul>
VE: 2,5 KG
(2500 g / Stück)
Art.-Nr. 41029638
- +
Schöller Direct
<ul><li>Original aus Österreich – ohne Alkohol</li><li>Traditionell mit frischem Eischnee zubereitet</li><li>Langsam beidseitig gebacken</li><li>Stücke wie handgerissen</li><li>1 x 5 kg</li></ul>
VE: 5 KG
Art.-Nr. 41029528
- +