Gegrillte Lammlachse

AUF BOHNENGEMÜSE MIT ORANGENSPARGEL UND PASTINAKENGRATIN

Rezepte aus dem Tiefkühlkostsortiment

Zusätzliche Produkte:

Olivenöl, Zitronenthymian, 5 Saftorangen, weißer Balsamico, Butter, Salz, Pfeffer, Zucker

 

Vorbereitung:

10 Lammlachse (10 Portionen) und 2,00 kg Spargel über Nacht auftauen lassen.

Rezept:

  • Lammlachse in einer Grillpfanne scharf anbraten und mit Zitronenthymian und Olivenöl im Ofen bei 80 °C auf eine Kerntemperatur von ca. 57 °C nachgaren.
  • Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Orangen schälen und die einzelnen Filets herauslösen, restliche Orangen auspressen.
  • Spargel in etwas Butter scharf anbraten, mit 50 ml Balsamico und dem Orangensaft ablöschen, leicht einkochen lassen, abschmecken und die Orangenfilets dazugeben.
  • Bohnengemüse nach Anleitung zubereiten. Mini-Gratin nach Anleitung zubereiten.

 

Anrichten:

Die Lammlachse schräg halbieren und versetzt auf dem Bohnengemüse anrichten. Spargel und Gratin separat in kleinen Schälchen dazu reichen.

Folgende Artikel passen dazu:

Schöller Direct
<ul><li>Lammrücken ohne Knochen, ohne Silberhaut</li><li>Muskelfleisch vom kurzen Lammrücken mit 1 Rippe oder vom halbierten Lammrücken mit 8 Rippen</li><li>Roh</li><li>Ca. 250 g/Stück, tiefgefroren</li></ul>
Art.-Nr. 41029674
- +
Schöller Direct
<ul><li>Zarte Spargelstangen mit weiß-cremefarbenen Köpfen</li><li>Sorgfältig geschält</li><li>Blanchiert, freirollend</li><li>Länge ca. 17 cm, Ø 16 – 22 mm</li><li>10 x 1 kg</li></ul>
VE: 10 KG
(10 kg / Stück)
Art.-Nr. 41029714
- +
Schöller Direct
<ul><li>Herzhafte Mischung aus Prinzessbohnen, Wachsbrechbohnen und Kidney-Bohnen</li><li>Verfeinert mit Butter und Kräutern</li><li>Individuell portionierbar</li><li>Vielfältig einsetzbar als Beilage oder als vegetarisches Highlight</li></ul>
VE: 1,5 KG
(1500 g / Stück)
Art.-Nr. 41029682
- +
Schöller Direct
<ul><li>Herzhafte Mini-Gratins</li><li>Mit Pastinake und Topinambour</li><li>Gemischt mit Soße und rund geformt</li><li>Ca. 28 Stück à ca. 35 g</li></ul>
VE: 28 Stück
(35 g / Stück)
Art.-Nr. 41029727
- +