[Culinarium]

Spargelsuppe

Zusätzliche Produkte:

½ Zwiebel, ca. 90g Butter, ½ Karotte, 30ml Weißwein, 30g Mehl, 1L Gemüsebrühe oder Spargelfond, 300ml Sahne, ½ Zitrone

Vorbereitung:

500 g weißen Spargel (ca. 6 Portionen á 200 ml) auftauen lassen.

Rezept:

Ca. 150g aufgetauten Spargel als Einlage in Scheiben schneiden.
Restlichen Spargel mit einer halben gewürfelten Zwiebel, ca. 60g Butter und einer halben geschälten und gewürfelten Karotte anschwitzen.
Das Ganze mit 30g Weißwein und 30g Mehl bestäuben und kurz mitschwitzen.
Anschließend mit einem Liter Gemüsebrühe oder Spargelfond aufgießen und weitere 30 Min. kochen lassen.
300ml Sahne, Saft von einer halben Zitrone und 30g Butter zugeben, aufkochen lassen und mixen.
Anschließend abpassieren.

Anrichten:

Spargelsuppe in einem Glas mit Deckel servieren.

Tipp:

Die Suppe kann mit Cocktail-Schrimps oder Wildlachsfilet-Streifen als Einlage ergänzt werden.

Folgende Artikel passen dazu:

Schöller Direct

<ul><li>Zarte Spargelstangen mit weiß-cremefarbenen Köpfen</li><li>Sorgfältig geschält</li><li>Blanchiert, freirollend</li><li>Länge ca. 17 cm, Ø 16 – 22 mm</li><li>10 x 1 kg</li></ul>

VE: 10 KG

(10 kg / Stück)

Art.-Nr. 41029714

- +

Löschen

Zu meinen Favoriten hinzufügen

€

Schöller Direct

<ul><li>Gekochte und geschälte Garnelen</li><li>Ideal für Salate und Feinkost-Cocktails</li><li>Freirollend</li><li>Nur auftauen</li><li>Größe 90 / 200 St. / lb. inkl. 20% Glasur</li></ul>

VE: 1 KG

Art.-Nr. 41029763

- +

Löschen

Zu meinen Favoriten hinzufügen

€

Schöller Direct

<ul><li>Keta-Wildlachsfilet (Oncorhynchus keta)</li><li>Überwiegend Mittelstücke</li><li>Ohne Haut, praktisch grätenfrei</li><li>Fisch gefangen in FAO/ICES 61 Nordwestpazifik</li><li>Ca. 140 - 160 g/Stück inklusive 10% Glasur</li></ul>

VE: 5 KG

Art.-Nr. 41029591

- +

Löschen

Zu meinen Favoriten hinzufügen

€

Zur Übersicht

Nächstes Rezept