Sellerie-Zitrusfrüchte-Salat

Von den Früchten etwas Schale abreiben und zur Seite stellen.
Früchte schälen und filetieren und jeweils 5 Filets pro Dessert zur Seite legen.
Von den restlichen Filets den Saft in einem Topf ausdrücken. Den gewonnenen Saft mit dem Schalenabrieb
reduzieren und einkochen, bis die Masse dickflüssig wird. Mit Cointreau abschmecken.
Staudensellerie schräg dünn schneiden und mit etwas Puderzucker süßen.
Die Zitrusfrüchtefilets, die Reduktion und den Sellerie mischen.
In einer separaten Schale Quark mit etwas Honig und etwas Limettensaft mischen.
Einen Esslöffel der entstandenen Crème als Basis auf einen Teller streichen.
Etwas Zitrusfrüchtemischung darauf verteilen.
Eine Kugel MÖVENPICK Quark Mandarine Eis darauf geben und mit frischen Sellerieblättern dekorieren.